Lúdláb torta

Hozzávalók:
Krémhez:
250 g paleo étcsoki
500 ml növényi tejszín
20 g eritrit
250 g kimagozott meggy

Piskóta:
6 db bio tojás
40 g mandulaliszt
20 g barnarizsliszt
10 g kakaópor
1 csomag gluténmentes sütőpor

A tetejére:
200 g paleo étcsoki
3 evőkanál kókuszolaj

Elkészítés:
Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje a hűtőben kihűlni. Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a növényitejszínt az édesítőszerrel felforraljuk. Folyamatos kevergetés közben az olvasztott étcsokihoz öntjük a tejszínt, jól összekeverjük,majd 1 órára a hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a piskótát is. A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojássárgákat az édesítőszer felével habosra keverjük, közben hozzácsurgatjuk a kókuszolajat. Külön kemény habbá verjük a tojásfehérjét a maradék édesítőszerrel, a liszteket, kakaóport és a sütőport összeszitáljuk. Óvatosan összekeverjük őket. Egy tortaformába belesimítjuk a tésztát. 180 °C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük,majd megvárjuk míg kihűl a piskótánk. Ha megdermedt a krém akkor habosra keverjük, majd rásimítjuk a tésztára. Megszórjuk a meggyel, majd visszatesszük a hűtőbe egy órára. Kivesszük a hűtőből a tortát, közben a mázhoz gőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, hozzáadjuk a kókuszolajat is. Ráöntjük a tortára és egyenletesen elsimítjuk rajta. Visszatesszük a hűtőbe kicsit és máris fogyaszthajuk ezt az isteni csokis sütit.