Quinoa "tejberizs helyett"

Hozzávalók:
2 csésze quinoa
4 csésze cukormentes kókusztej vagy mandulatej
1 fél csésze víz
1 rúd vanília kikapart belseje
Ízlés szerint édesítő eritrit
1 csipet fahéj

Elkészítés:
A quinoát szűrőben öblítsük át hideg vízzel. A növényi tejet, a vizet, édesítőt, a vaníliát és a fahéjat egy közepes méretű lábosban keverjük össze, majd forraljuk fel. Ha fölforrt, keverjük bele a quinoát. Vegyük kicsire a lángot, és az edényt félig lefedve pároljuk. Ha túl sűrűnek találjuk, még egy löttyintésnyi növényi tejet adhatunk hozzá. Ha kész, merjük kis tálkákba és máris fogyaszthatjuk.