Mentes Diós hókifli

Hozzávalók:
200 g mandulaliszt
200 g barnarizsliszt
300 g kókuszvaj
150 g darált dió
120 g porcukor eritrit

Elkészítés:
A tésztához a liszteket elmorzsoljuk a kókuszvajjal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát. Kétfelé osztjuk, mindkettőt fóliába csomagoljuk , és hűtőbe dobjuk 30 percre. Az egyik csomagot kivesszük a hűtőből, és lisztezett felületen hosszú, vékony rudakat sodrunk belőle, majd kisebb darabokra vágjuk, kifli alakúra hajtjuk, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük őket, majd ha kihűltek a kiflik, porcukor eritritbe hempergetjük őket.