Cukkinis lecsó

Sziasztok! Ma estére is hoztam nektek egy remek receptet, így nem maradtok recept nélkül, a hétvégére sem! :)

Cukkinis lecsó

Hozzávalók: 2 db cukkini kókuszzsír 1 db kápia paprika 2 gerezd fokhagyma 1 tk füstölt paprika 500 g paradicsom 1 csokor friss koriander 4 db házi tojás 2 fej hagyma Fűszerek:himalája só,bors ízlés szerint 2 tk őrölt kömény Elkészítés:

Kókuszzsírban lepirítjuk a 2-3 mm vastagra vágott cukkinit, majd kiszedjük.Adunk még 1 evőkanál kókuszzsírt a serpenyőbe, és a kis kockákra vágott paprikát is 2-3 perc alatt megpirítjuk, majd kiszedjük. Újra öntünk 4-5 evőkanál kókuszolajat a serpenyőbe, és üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, rádobjuk a kis kockákra vágott paradicsomot,és felöntjük kb. 200 ml vízzel, és visszarakjuk a paprikát.

Addig rotyogtatjuk, amíg meg nem puhul a zöldség, és közben folyamatosan pótoljuk a vizet. A legvégén belerakjuk a cukkinit és a felaprított koriander felét, elkeverjük, majd 4 tojást ütünk bele. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 10 perc alatt megsütjük.Jó étvágyat!